Una colección de recetas de alrededor del mundo

Aquí os dejamos un auténtico festín para vuestros ojos, proporcionado por top bloggers y chefs de todo el mundo que han querido compartir sus secretos (shhhh…) con nuestra comunidad.

Todo el mundo sabe que uno de los grandes placeres de intercambiar casa es poder tener acceso a una cocina completamente equipada durante el viaje. Ésto te invita a visitar mercados para conocer mejor los productos locales y así poder disfrutar de una auténtica experiencia de cocina en casa. Para ayudaros a conocer mejor qué hacer con esos ingredientes frescos, aquí tenéis una colección de recetas para probar.

Queso frito con chips

por Lukas y Lucie, República Checa

Ingredientes:

• 4 rebanadas de queso (de menos de 1 cm de espesor) *
• 1 huevo*
• sal*
• 1 cucharada sopera de leche*
• 1-2 cucharadas soperas de harina*
• Migas caseras de Pan blanco*
• Aceite para freir*
• Patatas fritas (chips), verdura para servir

Instrucciones:
Prepara un plato hondo con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Sazona las rebanadas de queso y emborrízalas en harina, pásalas por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Repite después el proceso de rebozado en huevo y harina una vez más. El doble rebozado es mejor para freirlo posteriormente.
Fríe el queso aceite muy caliente (1 cm de profundidad) por ambos lados hasta que estén dorados. Déjalos escurrir brevemente en papel de cocina. Sirva inmediatamente, mientras que el queso esté aún blando, sirva con las chips y salsa tartar. También puede servirse con verduras o ensalada.

Meet Lukas and Lucie, Czech Republic
HomeExchange.com Listing: 395651
Blog: www.spoluustolu.cz

Miembros desde 2013, Lukas y Lucie han realizado siete intercambios con HomeExchange.com. “Nos encanta la gastronomía”, dice la pareja, “especialmente cocinas extranjera. PAella y cava en Barcelona, cocina judía en Roma, pasteles y carne de gallo en París, brunches en Génova, Fish&Chips en Londres, la gran variedad de comida de todo tipo en Nueva York… Gracias a HomeExchange podemos viajar más porque ahorramos dinero en alojamiento. Aunque lo más importante para nosotros es conocer gente nueva, sus estilos de vida, otras culturas, además de tener una mayor comodidad en sus pisos y casas que en un hotel. Nosotros recomendamos sin dudarlo HomeExchange.com a todo el mundo!”

Albóndigas y pasta

por Anne, Francia

Ingredientes: (6 comensales)
*500g pasta tagliatelle o espagueti

• 1 cucharada sopera de pollo deshidratado **

*Para la salsa de tomate:
*Un chorrito de aceite de oliva
*1 cebolla grande, picada
*2-3 dientes de ajo, picados
2x 400g tomate en lata
*1 manojo de perejil picado

• Un puñado de albahaca, picada
  *Sal y Pimienta *******

Para las albóndigas:
350g carne picada de ternera
350g carne picada de cerdo
100g pan rallado
1 cebolla, picada fino
1 yema de huevo
*1 cucharada sopera de sal
1 cucharada sopera de pimienta
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de chili molido
1 cucharadita de romero seco

• .Albahaca, picada*
• .100g queso parmesano, medio en polvo, medio rallado**

Instrucciones:

Para la salsa de tomate: En una sartén, rehoga el ajo y la cebolla. Entonces, añade los tomates. Añade también el perejil, y espera que hierva. Cocine a fuego lento durante 1 hora. Remueve la mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Añade la albahaca, sazona al gusto. Apártalo.

Para las albóndigas: Precalienta en horno a 200 °C. Pon la carne en un cuenco. Añade el pan rallado, la cebolla, la sal, la pimienta, el comino, el chili, el romero y la yema de huevo. Mézclalo todo bien y haz las bolas del tamaño de una cebolla pequeña. Pon las albóndigas en una fuente de horno. Vierte sobre ellas la salsa de tomate. Espolvorear con la albahaca desmenuzada y añade un montón de queso Parmesano rallado. Cocina en el horno durante 30-40 minutes. Mientras, cocina la pasta en agua salada con un chorreón de aceite de oliva. Meanwhile, cook the pasta in salted water with a dash of olive oil and the stock. Una vez escurrida, sirve la pasta en un plato de sopa. Añade algunas albóndigas y algo de salsa de tomate. Cúbrelo todo con Parmesano.¡Qué aproveche!

Conoce a Anne, Francia
HomeExchange.com Listing: 38011
Blog: Lesrecettesdupanier.wordpress.com

“En 2007, tuvimos un intercambio genial con una familia de Leiden (Países Bajos). Cuando volvimos a casa una magnífica cena nos estaba esperando! Albódigas y pasta. Cómo estaban deliciosas, le pedimos a nuestros invitados la receta. Se trataba de una receta adaptada de la receta de albóndigas del libro “El Chef Desnudo” de Jamie Oliver-y así fue como conocimos a Jamie Oliver. Compramos algunos de sus libros de cocina y esta receta se convirtió en una de nuestras favoritas formas para cocinas albóndigas. Aunque no lo menciono en la receta, siempre intento utilizar productos orgánicos o por lo menos, productos locales.”

Cena de la Orilla (Especialidad del Este de Creta)

por Myrsini Lampraki

Ingredientes:
(6-8 comensales)

2 kg pescado (Mero, besugo…)

• 5 grandes patatas, cortadas en cubos*
• 3 cebollas grandes, picadas*
• 1 taza de aceite de oliva*
• el zumo de 2 limones*
• sal*

**Instrucciones:
**

Limpia. lava y sazona el pescado con sal. Córtalo en rodajas y apártalo. Utiliza una olla para saltear la cebolla en el aceite de oliva. Añade las patatas; revuelve y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Coloca el pescado sobre las patatas y añade 10 tazas de agua. El agua debe cubrir el pescado. Cocina la cena a la orilla, a fuego alto, durante 18-20 minutos, con la olla sin tapar. Cuando la sopa esté lista, añade el zumo de limón, levante y agite un poco la olla. Apague el fuego y deje la olla con la sopa reposar sin retirar del mismo sitio durante 10-15 minutos. Entonces, sirve inmediatamente después.

Meet Myrsini, Greece
Su website: www.mirsini.gr
HomeExchange.com Listings: in Greece

Myrsini Lampraki es una chef famosa con programas de TV de cocina y viajes de éxito, tales como “Mageiremata ” (Cocina), “Ti mageireuei o geitonas” (¿Qué cocinan tus vecinos?) and “Cinemam”. Además, ella es una escritora de cocina, cuyos libros se han convertido en best sellers dentro y fuera de las fronteras griegas, siendo traducidos a 5 idiomas: Inglés, Alemán, Francés, Ruso y holandés. De acuerdo a Myrsini, los top 10 platos a probar en Grecia son: Moussaka, Pastel de Espinaca, PAstel de queso, “gemista”, Ensalada de Creta con tomate, cordero “frikase” con verduras silvestres, pasteli, galoktomboureko and kalitsounakia con miel. Dice que su ingrediente secreto son las especias y…¡la fantasía!.

Kısır** (especialidad Turca**)**

por Mirey, Turquía
**

Ingredientes:

1 taza de bulgur

• 3 cebollas de primavera*
• 2 tomates picados*
• 1 manojo de perejil Chopped*
• 1/2 manojo de menta fresca picada*
• 1 puñado de nueces*
• 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra*
• 3 cucharadas soperas sirope de granada
  1 cucharada sopera de comino molido*
• 1 cucharadita de guindillas molidas*
• 1 tbs tomato paste*
• Sal

.

Instrucciones:

En un cuenco, pon el bulgur con la pasta de tomate y humedécelo con agua templada (solo debes humedecerlo, no añadas agua en exceso, de 3/4 a 1 taza de agua aproximadamente). Espera 5 minutos y mézclalo todo con un tenedor. Prueba el bulgur, si está todavía duro, añade agua poco a poco hasta que se ablande. Añade las cebollas picadas, tomates, perejil y menta, comino, guindilla y las nueces picadas. Vierte el sirope de granada, el aceite de oliva y añade la sal. Mézclalo todo bien y sírvelo con lechuga romana y algunas frutas de granada.

**Conoce a Mirey, Turquía
**Member ID: 73189 y 194107
HomeExchange.com Listings en Turquía

Mirey es la delegada de HomeExchange.com en Turquía. Ella vive en Estambul y trabaja como periodista freelance para periódicos y revistas en Turquía, realizando artículos de viajes y entrevistas exclusivas. Ha realizado 22 intercambios y cree que eso le ha cambiado la vida. Este pasado mes de diciembre tuvo la oportunidad de disfrutar su intercambio más exótico: la ciudad costera Mui Ne in Vietnam.

**Berenjenas Califales rebozadas con una reducción de vino dulce Pedro Ximénez

por Baldomero, España
**

Ingredientes:
(para 4 comensales)

500 grs. berenjenas

• 200 grs. harina*
• 200 grs. azúcar*
• 500 cl. vino Pedro Ximénez *
• 150 cl. cerveza*
• 35 gr. levadura*
• 8 grs. perejil picado*
• 1 huevo*
• Ajonjolí*

Instrucciones:

Poner en un cazo el vino junto con el azúcar y reducir hasta conseguir una textura parecida a la del caramelo. Cortar las berenjenas en medias rodajas y meterlas en leche sazonada para que no ennegrezcan. Mezclar la harina con la cerveza, la levadura, el huevo, la sal y el perejil y triturar hasta conseguir una masa orly. Dejar fermentar. Pasar las berenjenas por esta masa y freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre un papel absorbente y salsear con la miel de Pedro Ximénez y el ajonjolí.

Conoce a Baldomero, España
Blog: www.bodegasmezquita.com/blog
HomeExchange.com Listings in Andalusia, Spain

Baldomero es el responsable del restaurante Bodegas Mezquita y de su blog. Están especializados en cocina tradicional, en la esencia de la cocina andaluza, y de las exquisiteces cordobesas: Jamón Ibérico, aceite de oliva, etc. Para ellos, compartir es “una de las mejores cosas en la vida”. Prueba su receta en casa o en uno de sus restaurantes en Córdoba (España).

Pancakes Vegetales

por Catherine, Francia

Ingredientes:
** (Para una docena de pancakes)**

¾ taza de harina
1 cucharada sopera de levadura
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Espinacas u otros vegetales (excelente con calabacín o puerro en función de la temporada)
Queso de cabra
Comino
2/3 taza de leche
1 huevo

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes juntos con una batidora o mezcladora, añade las verduras y el queso. Déjalos durante 30 minutos. Cuece en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Loc pancakes están cuando aparecen unas pequeñas burbujas.

Conoce a Catherine, Francia
Blog: PeregrinationGourmande.com
Member ID: 352069

Miembro desde 2008, Catherine is un blogger gastronómico y una apasionada HomeExchanger. Para Catherine, Home Exchange “es una forma real deencontrarinspiracióngastronómica ydescubrir nuevas recetas.” A ella le gusta probar recetas locales del lugar que visita durante un intercambio. Encuentra la inspiración cenando en restaurantes locales y cafés. Sus partners de intercambio le han dejado muchas recomendaciones. “Nunca nos ha decepcionadoseguirlos trucosque nos dejanco-los HomeEchangers. Mucho mejor que auna guía turísticacon muchasno contrastadasdirecciones“.

Ahora, es tu turno! ¿Cuál es tu receta local secreta? ¡Compártela con nosotros en los comentarios!